Ingredienser:
500 g Frigodan Fine ærter
4 skinke- eller kalkunschnitzler
4 store duske basilikum
4 skiver parmaskinke
2 dl tør hvidvin
3 spsk. smør
1 bdt. basilikum
50 g frisk høvlet parmesan
Salt og peber

Tilbehør:
Lunt ciabattabrød eller pasta.

Pynt:
Basilikumblade.

Sådan gør du:

1. Læg en basilikumdusk på hver schnitzel, læg skinken oven på og fæstn med kødnåle.
2. Steg schnitzlerne 2 min. på hver side, hæld hvidvin over og kog 2-3 min. afhængig af schnitzlernes tykkelse.
3. Krydr med salt og peber.
4. Damp ærterne et par minutter i smør til de er gennemvarme.
5. Bland dem med grofthakket basilikum, revet eller høvlet parmesan og smag til med salt og peber.