Til 10 personer
Salat med Veggie tots, bulgur og burrata
En farverig og fyldig salat med Ardo Veggie tots, sauteret gulerodsmix og bulgur vendt i en hjemmelavet pesto med basilikum og persille. Friske figner og pærer tilfører sødme, mens cremet burrata og et strejf af balsamicoglace giver en dejlig balance mellem de forskellige smage. En indbydende vegetarisk salat til frokost, buffet eller som en del af en grøn menu.
Ingredienser:
300 g Ardo Sauteret gulerodsmix
300 g Ardo Bulgur, forkogte
300 g Ardo Veggie tots 100 g blandet salat
150 g burreta ost
4 stk. friske figner
2 stk. friske pærer
Lidt balsamico glace
Pesto:
40 g Ardo Basilikum
50 g Ardo Bredbladet persille
20 g Ardo Hvidløg i tern
40 g mandler
40 g parmesan
1 ½ dl rapsolie
Salt og peber
Sådan gør du:
- Bag sauteret gulerodsmix ved 225 °C i 15 minutter. Køl dem ned.
- Bulgur dampes til en kernetemperatur på 75 °C. Køl dem ned og tilsæt salt.
- Bag Veggie tots ved 200 °C i ca. 14 minutter.
- Skyl salaten og lad den dryppe af.
- Skær figner og pærer i tynde både.
- Blend alle ingredienser til pestoen og smag til med salt og peber.
- Bland bulgur og sauteret gulerodsmix med pestoen.
- Vend herefter salat, figner og pærer sammen.
- Pluk burretaen i mindre stykker og fordel Veggie tots over salaten.
Servér straks.
